La Istanbul am mâncat cel mai bine, cel mai gustos și mai mult. O spun cu toată convingerea și sinceritatea, mâncare atât de bună ca în Turcia nu am pomenit nicăieri, la prețuri pentru toate buzunarele și gusturi pentru toate pretențiile.
Sărmăluțe în foi de viță cu orez, humus, salată de vinete, ayran, iaurt cu mentă și cu mărar, adana kebap, iskender, doner kebap, lup de mare sau macrou la grătar, hamsii, calamari pane, creveți la grătar, midii pane, orez basmati, testi kebap, baclavale cu fistic, ciocolată sau nucă, budincă de orez, înghețată cât cuprinde și bere Efes cu fiecare ocazie. Plus degustări de rahat, alune, fistic, brânzeturi, măsline, mirodenii, ceai, cafea… (Mă opresc aici, ca să-mi iau ceva de mâncare. Vă sfătuiesc și pe voi să faceți la fel.)
De la fast food-uri de cartier și până la restaurante cu fețe de masă impecabile, în partea turistică a orașului Istanbul nu am mâncat prost. Dimpotrivă, de la o zi la alta am descoperit noi feluri de mâncare (precum testi kebap) și preparate din ce în ce mai gustoase. Totul este proaspăt, asortat cu legume zemoase, gustoase și încheiat cu deserturi greu de descris. Pentru prima dată, m-am lăsat în voia mâncării și nu am refuzat nicio masă, la nicio oră și a meritat din plin. Cele patru kilograme acumulate într-o săptămână sunt, deja, istorie!
Fiecare masă începe cu aperitive gustoase: humus, salată de vinete sau sărmăluțe în foi de viță (între 4-7 euro porția), cu lipie turcească.
Humus (pastă de năut)
Sărmăluțe în foi de viță cu orez
Cremă de iaurt cu mentă și mărar (venea cu o narghilea la pachet 🙂 )
Dacă vă place bucătăria turcească, cele mai bune preparate sunt doner kebap (felii subțiri de carne de miel, pui sau vită, fripte cu mirodenii, în țepușa pe care noi o asociem cu șaorma – dar sunt mai bune decât orice șaorma mâncată până acum), adana kebap (carne tocată picantă, preparată la grătar), kofte (un fel de chiftele) sau șiș kebap (frigărui de oaie, la grătar).
Doner Kebap, 29 de lire turcești (aproximativ 9,50 euro porția)
Iskender kebap (carne de miel tăiată felii subțiri, cu sos de roșii și iaurt, are un gust extraordinar), costă aprox. 8 euro porția. Este un preparat originar din zona Bursa
Bucătăria otomană este diferită: preparatele au mai mult sos, mai multe legume și mi s-au părut mai gustoase. Testi kebap este cel mai bun fel pe care l-am mâncat la Istanbul: bucățele de carne de pui+vită sau pui+miel sunt puse într-un vas de lut în formă de amforă, cu multe legume proaspete (roșii, ardei, vinete, ciuperci, castraveți, mirodenii etc.), se fierb lent în suc propriu în cuptor, iar în fața mesei de desfășoară un adevărat show: chelnerul aduce vasul fierbinte deasupra unor cărbuni în flăcări și lovește vasul până când se sparge capacul și toarnă mâncarea fierbinte în farfurii. Pe lângă spectacol, este un fel de mâncare foarte bun, care se servește cu orez sau cartofi prăjiți și salată. O porție de testi kebap pentru două persoane costă între 60-70 de lire (aproximativ 20-23 de euro), cu garnitura și salata incluse, dar este foarte mare, ajunge și pentru 3 mâncăcioși.
Testi kebap
Testi kebap la restaurantul La Casita din zona veche a orașului (Sultanahmet)
Iată o demonstrație de măiestrie în arta servirii testi kebap, la restaurantul La Casita:
Dacă v-ați săturat de atâta carne, peștele este extraordinar de bun! Lup de mare (seabass), dorada, sardine, macrou, hamsii sau midii, calamari, creveți – totul este foarte proaspăt și bun.
Trebuie să încercați sandvișul cu pește la grătar, pe care îl găsiți mai ales la restaurantele de sub podul Galata sau la tarabele din jurul acestuia. Dacă traversați podul Galata și ajungeți pe partea dinspre Beyoglu, chiar la piciorul podului veți găsi în fiecare zi aceiași oameni care vând sandvișuri cu pește la grătar, pus într-o jumătate de pâine, cu salată, legume, mirodenii și suc de lămâie: o delicatesă, care costă numai 6 lire (2 euro) și are un gust divin. Prețul este același și la restaurantele fără pretenții, care servesc preparate din pește.
La restaurantul Divane din zona veche a orașului (Sultanahment) am mâncat cei mai buni creveți la grătar și o porție de Isknder kebap foarte bună, dar prețurile sunt mărișoare.
Lup de mare la grătar (seabass), aprox. 10 euro porția, la restaurantul Cozy Pub&Restaurant, din zona Sultanahmet, care are o terasă cu vedere superbă către Moscheea Albastră
Creveți (jumbo prawns) la grătar, cu legume și cartofi prăjiți – aprox. 13 euro porția
Hamsii – aprox. 7 euro porția
Lup de mare la grătar (seabass)
Creveți în sos de unt, între 12-15 euro porția
Calamari la grătar, aprox. 12 euro porția
Și pentru că am vorbit despre preparate din pește și fructe de mare, dacă vă plac midiile, mergeți neapărat la Balik Pazari – mica piață de pește de pe strada pietonală Istiklal, din cartierul Beyoglu. În Balik Pazari sunt câteva restaurante care prepară midii pane, prăjite într-o baie de ulei (frigărui sau simple), servite cu sos de usturoi și cartofi prăjiți sau, simplu, cu pâine. Tot la aceste restaurante găsiți și scoici umplute cu orez, calamari pane, pește la grătar și alte preparate din pește și fructe. Totul este extraordinar de gustos! Iar prețurile nu sunt mari, o porție costă între 2-4 euro.
Am mâncat de două ori la restaurantul (mai degrabă un fast-food fără nicio pretenție) Şampiyon Kokoreç și ne-a plăcut totul foarte mult. Singura nemulțumire a fost faptul că nu serveau alcool, așa că ne-am răcorit cu un pahar de ayran (iaurt turcesc).
Midii pane, prăjite în baie de ulei
Frigărui din midii pane
Sandviș cu midii pane și sos de usturoi
Ce am băut? Efes și iar Efes! Draught. Berea națională a Turciei este foarte bună, mereu proaspătă și rece, potrivită atât cu felurile de mâncare turcești și otomane (condimentate, cu multă carne, uneori cu sos, alteori doar la grătar), cât și cu peparatele din pește sau fructe de mare. În funcție de locul în care am băut, un pahar de bere Efes draught de 500 ml costă între 3-4 euro.
Deserturile ar merita o pagină specială. Am încercat baclavale cu fistic, nuci, ciocolată și în multe alte feluri, kataif, gogoșele însiropate sau budincă de orez cu lapte. Ca să nu mai pomenesc de rahatul turcesc, din rodii, trandafiri, lămâie, ciocolată, mentă și multe alte arome, cu alune, nuci, cocos, fistic sau piper. O desfătare a simțurilor, un paradis al gurmanzilor.
S-ar putea să vă placă și:
Vacanță la Istanbul: Bazilica Sf. Sofia și Moscheea Albastră
Vacanță la Istanbul (1): primele impresii
Vacanță la Istanbul (2): croazieră pe Bosfor
Vacanță la Istanbul (3): ceramica otomană Iznik
Vacanță la Istanbul (4): Buyukada, insula pe care nu circulă mașini